Enzimas

A digestão começa na boca onde fisicamente partimos aos pedaços os alimentos com a ajuda da língua e dos dentes. As partículas alimentares passam para o estômago onde continua a digestão pelos sucos ácidos estomacais. À medida que os alimentos deixam o estômago e entram no intestino delgado, juntam-se mais alguns sucos digestivos. Estes sucos contêm enzimas, que se juntam ao processo digestivo. Por exemplo, o pâncreas segrega três enzimas para o intestino delgado: amilase, protease e lipase. Estes enzimas são também produzidos pelo intestino delgado. Cada um deles tem umas marcas chamadas receptores que os ajudam a ligar-se a um particular tipo de nutriente. Por exemplo, a amilase digere os carbohidratos tais como os glutens das batatas e da massa. As proteases ajudam o corpo a metabolizar as proteínas encontradas na comida, por exemplo na carne, em pequenos pedaços, para serem utilizados para construir e manter os tecidos do corpo. E as lipases ajudam a metabolizar as gorduras e os óleos. Também extraímos enzimas importantes dos nossos alimentos. Muitas pessoas creditam que as práticas modernas de cozinhar e o processamento da comida eliminam enzimas naturalmente produzidos nos alimentos. Podem tomar-se enzimas suplementares; contudo é importante que o seu médico saiba que suplemento enzimático e que vitaminas anda a tomar.